Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4

Note:

Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Roccasecca.

Ingredienti:

1 ==== Coratella D’agnello 1 ==== Rete D’agnello ==== Budellini D’agnello 4 ==== Uova 1 ==== Salsiccia Di Maiale ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sedano ==== Prezzemolo ==== Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Si faccia rosolare in una capace pentola la cipolla, il sedano e la coratella tagliata precedentemente a pezzetti. Quando si sar‡ giunti nel mezzo della cottura si potr‡ versare il bicchiere di vino bianco. Quando il vino sar‡ assorbito si aggiungeranno le uova precedentemente sbattute, il prezzemolo e un poco di parmigiano, lasciando amalgamare per circa 3-4 minuti. Stendere poscia la rezza, ammorbidita in acqua tiepida, sul tavolo di cucina e versarci il contenuto della pentola, aggiungendo la salsiccia a tocchetti piccoli. Ora Ë il momento di riavvolgere la rete come un involtino farcito legandola con i budellini ben lavati. Inserire al forno a fuoco medio per circa mezz’ora, facendo ben rosolare la parte esterna. Servire dopo aver lasciato riposare l’abbuott per un’altra mezz’ora.