Ingrediente principale:
Agnello
Persone:
4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Roccasecca.
Ingredienti:
1 Coratella D’agnello 1 Rete D’agnello Budellini D’agnello 4 Uova 1 Salsiccia Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine Sedano Prezzemolo Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Si faccia rosolare in una capace pentola la cipolla, il sedano e la coratella tagliata precedentemente a pezzetti. Quando si sar‡ giunti nel mezzo della cottura si potr‡ versare il bicchiere di vino bianco. Quando il vino sar‡ assorbito si aggiungeranno le uova precedentemente sbattute, il prezzemolo e un poco di parmigiano, lasciando amalgamare per circa 3-4 minuti. Stendere poscia la rezza, ammorbidita in acqua tiepida, sul tavolo di cucina e versarci il contenuto della pentola, aggiungendo la salsiccia a tocchetti piccoli. Ora Ë il momento di riavvolgere la rete come un involtino farcito legandola con i budellini ben lavati. Inserire al forno a fuoco medio per circa mezz’ora, facendo ben rosolare la parte esterna. Servire dopo aver lasciato riposare l’abbuott per un’altra mezz’ora.