Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4

Note:

Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto.

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe Fresche Pulite E Spinate 2 Pugni ==== Farina 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 1 Rametto di Mentuccia 1 Presa ==== Peperoncino Macinato 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Rosso ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Olio Per Friggere ==== Sale

Preparazione:

Infarinare e friggere in abbondante olio bollente le acciughe, scolarle e salarle. In una piccola casseruola portare ad ebollizione l’aceto con l’aglio, le foglie di mentuccia e il peperoncino. In una terrina sistemare le acciughe fritte formando vari strati e, sopra, versare l’aceto bollente assieme a tutti gli aromi, fino a riscoprire completamente i pesci. Lasciar insaporire per 24 ore in frigorifero poi servire. Si possono conservare per alcuni giorni.