Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

6

Note:

Luogo: Giamaica.

Ingredienti:

250 Grammi di Gamberetti Sgusciati 150 Grammi di Farina 1 Foglia ==== Alloro 1 ==== Uovo 1 ==== Albume D’uovo 2 ==== Chiodi Di Garofano 2 ==== Limoni 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 400 Grammi di Olio D’arachidi 2 ==== Porri ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Preparate una pastella soda con la farina, il tuorlo, l’olio d’oliva e qualche cucchiaiata d’acqua tiepida salata. Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido. Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con una o due code di porro (le parti verdi), il chiodo di garofano, l’alloro e una scorzetta di limone. Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca). Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti. Scaldate l’olio di semi in un tegame da frittura. Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate. Attendete che ciascun ‘acrat’ sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone. Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe.