Ingrediente principale:
Stufato Di Manzo
Persone:
8
Ingredienti:
Per Il Ripieno: 500 Grammi di Stufato Di Manzo 1 Insalata Scarola 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Alcune Animelle 150 Grammi di Salsiccia 150 Grammi di Salame Cotto 5 Uova 500 Grammi di Farina Per La Sfoglia: 3 Uova 3 Tuorli D’uovo 500 Grammi di Farina Sale
Preparazione:
Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un’altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.