Ingrediente principale:
Zucca
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova Sale Per Il Ripieno: 500 Grammi di Zucca 1/2 Cipolla 45 Grammi di Noci Salvia Per Condire: Burro Scalogno 4 Cucchiai di Sherry 50 Grammi di Uvetta Sultanina Sale Pepe
Preparazione:
Fate la pasta e lasciatela riposare mezz’ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.