Ingrediente principale:
Anguilla
Persone:
4
Ingredienti:
1 Anguilla 2 Cl di Aceto Di Vino 2 Cl di Vino Bianco 1 Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Barbabietola Precotta 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) Semi Di Papaia Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione:
Sfilettare l’anguilla, tranciare i filetti ed arrotolarli su se stessi a formare delle girandole; infilzarle con uno spiedino e cuocerle in acqua acidulata (acqua, vino, aceto, pepe in grani, sedano, carota e cipolla a pezzi) per 20 minuti. Nel frattempo pulire e condire con olio e sale l’indivia. Affettare la barbabietola e servirla sull’insalatina assieme all’anguilla ed ai semi di papaia (interni al frutto) semplicemente conditi con olio e sale.