Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Anguilla 2 Cl di Aceto Di Vino 2 Cl di Vino Bianco 1 ==== Sedano 1 ==== Carota 1 ==== Cipolla 1 ==== Barbabietola Precotta 1 Cespo ==== Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) ==== Semi Di Papaia ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sfilettare l’anguilla, tranciare i filetti ed arrotolarli su se stessi a formare delle girandole; infilzarle con uno spiedino e cuocerle in acqua acidulata (acqua, vino, aceto, pepe in grani, sedano, carota e cipolla a pezzi) per 20 minuti. Nel frattempo pulire e condire con olio e sale l’indivia. Affettare la barbabietola e servirla sull’insalatina assieme all’anguilla ed ai semi di papaia (interni al frutto) semplicemente conditi con olio e sale.