Ingrediente principale:
Alborelle
Persone:
4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.
Ingredienti:
16 Alborelle Essiccate 70 Grammi di Farina 700 Grammi di Patate 100 Grammi di Formaggio Vezzena 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe Nero
Preparazione:
Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale. Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida. Unire il formaggio a dadini. Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.