Ingrediente principale:

Alborelle

Persone:

4

Note:

Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

1000 Grammi di Alborelle ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Farina 1 Costa ==== Sedano 2 ==== Carote 2 ==== Cipolle 50 Cl di Aceto Di Vino ==== Alloro ==== Salvia ==== Prezzemolo ==== Erbette Selvatiche ==== Sale

Preparazione:

Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell’olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell’olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l’aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde.