Ingrediente principale:

Anguele

Persone:

4

Note:

Luogo: Veneto.

Ingredienti:

800 Grammi di Anguele (latterini) ==== Farina 500 Grammi di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino ==== Sale

Preparazione:

I languele sono piccoli pesci grigi, che si trovano generalmente nelle acque delle paludi e presenti in grande quantit‡ nella laguna veneta, specialmente in primavera e in estate. Lavate i pesciolini; ripuliteli, eliminando eventuali alghe o altri corpi estranei, e asciugateli; poi infarinateli e friggeteli in abbondante olio bollente. Ritirateli, appena dorati; asciugateli brevemente su carta assorbente; salateli, trasferiteli in una fondina e spruzzateli di aceto. Lasciateli macerare per almeno 24 ore, prima di servirli.