Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Anguilla 1 ==== Limone 40 Grammi di Burro ==== Olio D’oliva 1 Ciuffo ==== Salvia ==== Sale ==== Pepe 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Fai fiammeggiare l’anguilla sul fuoco e, quando la pelle sar‡ gonfia al punto giusto, eliminala e taglia a pezzi l’anguilla. Prendi una padella e fai sciogliere il burro insaporendolo con la salvia e lo spicchio d’aglio, poi aggiungi l’anguilla a pezzetti, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 10 minuti circa. Trascorsi i dieci minuti, togli l’anguilla dal fuoco, condiscila con il succo di limone ed un filo di olio crudo, gira tutto per bene e porta in tavola.