Ingrediente principale:
Anguilla
Persone:
6
Ingredienti:
1500 Grammi di Anguille ==== Sale
Preparazione:
Secondo la tradizione l’anguilla dovrebbe essere pulita con cenere di legna su carta robusta, per essere sgrassata a dovere, ma oggi certo questa Ë solo una notazione accademica. Ad ogni buon conto, lavare bene l’anguilla, praticare alcune incisioni trasversali ed aprirla praticando un taglio dalla testa alla coda. Asportare le interiora. Spolverizzare di sale e far cuocere sulla gratella voltandola pi˘ volte. Non Ë necessario usare altro condimento, poichÈ il suo stesso grasso Ë pi˘ che sufficiente.