Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

6

Ingredienti:

8 ==== Pomodori Grandi Maturi 1 ==== Peperone 60 Grammi di Riso 1 Cucchiaio di Maionese 2 Cucchiaini ==== Senape Poco ==== Burro Poco ==== Aceto Di Vino ==== Olio D’oliva Alcune Foglie ==== Ruchetta Alcuni Ciuffetti ==== Cerfoglia Alcuni Ciuffetti ==== Prezzemolo ==== Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Tagliate ai pomodori la calotta superiore e svuotateli; spolverizzateli leggermente di sale e metteteli, capovolti, su un’assicella di legno inclinata. Dopo un’ora (quando parte dell’acqua di vegetazione sar‡ stata eliminata) cospargete l’interno dei pomodori con un pizzico di pepe, spruzzateli con poco aceto, poneteli in un piatte di portata abbastanza ampio e lasciateli da parte. Fate bollire il riso in acqua salata e quando Ë cotto scolatelo. Abbrustolite leggermente sulla fiamma o in forno il peperone, spellatele, tagliatelo a pezzetti e fatelo appena rosolare in olio e burro. Aggiungeteli al rise, insieme alla maionese, alla senape, al sale, al pepe, ad un po’ d’olio e mescolate bene il tutto. Ungete leggermente di olio l’interno dei pomodori, quindi riempiteli con il composto di riso. Guarnite i pomodori e il piatto di portata con foglie di ruchetta verde e alcuni ciuffetti di cerfoglio e prezzemolo.