Ingrediente principale:
Coniglio
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sella Di Coniglio 100 Grammi di Mele Essiccate Fichi Secchi Noci Secche Datteri Secchi Denocciolati Cognac 50 Grammi di Olive Taggiasche Latte Maggiorana 30 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione:
Farcire la sella di coniglio con la frutta secca e marcarla in padella con olio dalla parte della carne; girarla dopo alcuni minuti sulla parte della frutta e lasciar caramellare e sigillare la carne; flambare col cognac e portare a cottura con poca acqua. Servire la carne scaloppandola ed accompagnandola ad un pesto di olive taggiasche al naturale ed ad un trito di pinoli, latte e maggiorana. Sale e pepe a piacere.