Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Sottospalla Di Vitello 2 ==== Arance 5 Cl di Liquore All’arancia Secco 1 Foglia ==== Alloro 3 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Legare la carne con filo da cucina e rosolarla da tutti i lati in 3 cucchiai di olio finchÈ si former‡ una crosticina. Salare, pepare, bagnare con il liquore e farlo evaporare. Lavare le arance, spremerle e unire alla carne il succo filtrato e 1 foglia di alloro. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 2 ore. Ogni tanto rigirare l’arrosto e bagnarlo col fondo di cottura. Dopo un’ora unire la scorza delle arance pelata al vivo e tagliata a julienne. Portare a cottura e servire l’arrosto con il suo sugo.