Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Arista Di Maiale 150 Grammi di Prosciutto Crudo 1 ==== Cipolla 1 Costa ==== Sedano 1 ==== Carota ==== Prezzemolo ==== Salvia Abbondante ==== Aceto Di Vino 1 ==== Dado ==== Latte ==== Burro ==== Sale

Preparazione:

Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato. Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare. Unire il dado e coprire a filo con il latte. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio. Rimetterli in pentola. Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo.