Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Asparagi 8 ==== Filetti D’acciughe ==== Prezzemolo 1 ==== Scalogno 1 Cucchiaino ==== Aceto Di Mele 50 Grammi di Burro ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Spezzare gli asparagi nel punto in cui si rompono naturalmente, lavarli e lessarli con le punte fuori dall’acqua nell’apposita asparagiera. Intanto sciogliere il burro in un tegamino con lo scalogno finemente tritato, brasare leggermente, unendo le acciughe e stemperandole; aggiungere il prezzemolo tritato. Unirvi l’aceto, il pepe e versare sugli asparagi accomodati in un piatto.