Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Asparagi ==== Olio D’oliva 4 ==== Uova ==== Burro ==== Latte ==== Formaggio Parmigiano ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulite gli asparagi, tagliate un po’ il gambo, lavateli, legateli in mazzetti e fateli cuocere, in acqua salata, badando che l’acqua non copra le punte. Scaldate in una padella un cucchiaio d’olio, aggiungete le uova e sbattetele velocemente con una forchetta, salate, pepate; unite il latte e il parmigiano grattugiato. Lasciatele leggermente rapprendere, unite il burro e lasciatelo sciogliere. Disponete gli asparagi sui piatti individuali, copriteli con le uova e servite subito.