Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

6

Ingredienti:

700 Grammi di Asparagi Medi 2 Mazzetti di Ravanelli 2 ==== Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino ==== Senape 1 Cucchiaino ==== Scorza D’arancia Grattugiata 1 Bustina ==== Zafferano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Vasetto ==== Yogurth Intero 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale

Preparazione:

Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine. Cuocete le verdure a vapore, ma al dente. In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d’arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio. Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.