Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

2000 Grammi di Asparagi 3 ==== Cipolline Nuove ==== Burro 1 ==== Uovo 1/2 Bicchiere di Panna

Preparazione:

Lessare gli asparagi per circa 5 minuti. Tagliare la parte verde e tenera a piccoli pezzi e tagliare a fettine anche le cipolline. In un tegame sciogliere il burro, unire le punte di asparagi e le fettine di cipolla, aggiungendo 1 mestolino di acqua o brodo e lasciar cuocere per 20 minuti. Quando gli asparagi sono cotti, e lontano dal fuoco aggiungere la salsetta ottenuta, sbattendo un tuorlo con la panna e riscaldare ancora per qualche minuto.