Ingrediente principale:
Asparagi
Persone:
4
Ingredienti:
600 Grammi di Punte Di Asparagi Dado 300 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Limone Paprica Sale Pepe
Preparazione:
Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finchÈ il brodo si ridurr‡ a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finchÈ il composto sar‡ cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica.