Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Punte Di Asparagi ==== Dado 300 Grammi di Burro 3 ==== Tuorli D’uovo 1 ==== Limone ==== Paprica ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finchÈ il brodo si ridurr‡ a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finchÈ il composto sar‡ cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica.