Ingrediente principale:

Astici

Persone:

4

Ingredienti:

5 ==== Astici 40 ==== Mazzancolle 5 ==== Pomodori Ramati ==== Basilico 30 Grammi di Olive 2 Coste ==== Sedano Bianco 1 ==== Limone (succo) 1 Bicchiere di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe ==== Per Il Court-bouillon: 1 ==== Carota 1 ==== Cipolla 1 ==== Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spruzzata ==== Aceto Di Vino

Preparazione:

Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, una spruzzata d’aceto. Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti. Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi. Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente. Aggiungete gli astici e le mazzancolle. In una ciotola emulsionate un bicchiere d’olio con il succo di un limone, sale e pepe. Condite l’insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive. Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D’Oro IGT Di Sicilia.