Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Baccal‡ Bagnato 50 Grammi di Burro 3 ==== Cipolle 100 Cl di Latte ==== Farina ==== Olio D’oliva ==== Formaggio Parmigiano ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Affettate le cipolle e mettetele nel fondo di una teglia. Tagliate a pezzi il baccal‡, infarinatelo e sistematelo sopra le cipolle; salate, pepate, aggiungete olio in abbondanza e disponete sopra dei riccioli di burro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, bagnando continuamente con il latte. Finita questa cottura, sfornate il baccal‡ e cospargetelo interamente con parmigiano grattugiato e infornate di nuovo per 20 minuti.