Ingrediente principale:
Stoccafisso
Persone:
4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza.
Ingredienti:
800 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Ammollato 200 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Manciata Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Poca Farina Bianca 75 Cl di Latte Olio D’oliva Sale
Preparazione:
Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare. Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce. A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio.