Baccal‡ Con I Peperoni (2)

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Baccal‡ Bagnato 1 Peperone Quadrato Rosso 1 Peperone Quadrato Giallo 400 Grammi di Pomodori San Marzano 2 Cipolle Prezzemolo Basilico Napoletano Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Spellare il baccal‡, eliminare le spine, tagliarlo a quadrati, infarinarli e friggerli. Appassire i peperoni in forno quanto basta a spellarli, quindi tagliarli a quadrotti. Appassire nell’olio le cipolle finemente tritate; unire la polpa di pomodori a dadini, prezzemolo, sale, pepe. Aggiungere i peperoni e, dopo poco, baccal‡ e basilico. Far insaporire per 10 minuti.