Ingrediente principale:
Baccal‡
Persone:
4
Ingredienti:
400 Grammi di Baccal‡ Spugnato Per La Pastella: 50 Grammi di Farina 1 Uovo 8 Cl di Latte Per Il Resto: Pangrattato Farina Di Mais 2 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi Olio D’oliva Extra-vergine Sale
Preparazione:
Tagliare il baccal‡ a fettine spesse circa 1 cm, passarlo nella pastella preparata amalgamando l’uovo con la farina e il latte. Passare le fettine di baccal‡ nel pangrattato mischiato con la farina di mais e poi friggere in abbondante olio di semi di arachidi. Pulire i carciofi, tagliarli a julienne e rosolarli in padella con l’olio extra-vergine, l’aglio e regolare di sale. Servire il baccal‡ croccante sopra i carciofi.