Ingrediente principale:
Baccal‡
Persone:
4
Ingredienti:
200 Grammi di Baccal‡ 1 Mazzetto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 2 Albumi D’uovo 50 Grammi di Nocciole Del Piemonte 1 Limone Fecola Di Patate 200 Grammi di Topinambur Latte Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione:
Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe. Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccal‡, passarli nell’impasto di albumi d’uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi.