Ingrediente principale:
Cozze
Persone:
6
Ingredienti:
600 Grammi di Pasta Tipo Bavette 150 Grammi di Calamari Piccolissimi Puliti 50 Grammi di Code Di Gamberetti Sgusciate 50 Grammi di Cozze Sgusciate 50 Grammi di Vongole Sgusciate Olio D’oliva 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Brandy 2 1/2 Spicchi di Aglio 1 Carota 1 Cipolla Piccola 1 Presa Prezzemolo Tritato 1 Pezzo Peperoncino
Preparazione:
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d’olio, 2 spicchi d’aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con met‡ del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d’olio, 1/2 spicchio d’aglio tritato e un po’ di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d’olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con met‡ della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa.