Ingrediente principale:
Beccancini
Persone:
4
Note: Preparazione:
60 minuti.
Ingredienti:
8 Beccaccini 1 Fetta Spessa Pancetta Affumicata 30 Grammi di Burro Alcune Foglie Salvia Vino Bianco Secco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione:
Frollatura: da 8 a 10 giorni, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero. Pulire i beccaccini, salarli e peparli internamente ed esternamente. Infilarli a due a due, su 4 spiedini, alternandoli a dadi di pancetta e foglie di salvia. Scaldare in una casseruola il burro con qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare gli spiedini a fiamma viva, rigirandoli spesso. Spruzzare con il vino, abbassare la fiamma e portare a termine la cottura. Servirli con una polenta calda.