Ingrediente principale:

Maizena

Persone:

4

Ingredienti:

80 Grammi di Maizena 150 Grammi di Zucchero 1 1/3 Tazza ==== Latte 1/4 Tazza ==== Kirsch 3/4 Tazza ==== Crema 1/2 Tazza ==== Latte Di Mandorla ==== Per Il Caramello: 300 Grammi di Zucchero 3 Grammi di Maizena 1/2 Tazza ==== Acqua ==== Crema Inglese: 3/4 Tazza ==== Latte 1/2 Cucchiaino ==== Estratto Di Vaniglia 2 ==== Tuorli D’uovo 20 Grammi di Zucchero 3 Grammi di Maizena

Preparazione:

Setacciare gli 8 cucchiai di maizena e la 1/2 tazza di zucchero in un pentolino e aggiungervi il latte caldo, girare costantemente fino a far sciogliere la maizena e lo zucchero. Cuocere su fuoco lento fino a far tirare la salsa. Aggiungervi il kirsch e il latte di mandorla. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar freddare. Versare il preparato in 4 stampi e lasciarli in frigo per alcune ore. Per preparare il caramello, mettere lo zucchero, la maizena, e l’acqua in un pentolino e cuocere fino a quando lo zucchero sar‡ colorato, ma non troppo scuro. Il gusto dovrebbe essere leggermente amarognolo. Per preparare la crema inglese, bollire il latte e aggiungervi la vaniglia. In un secondo pentolino battere il rosso d’uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di maizena. Girare in continuazione ed aggiungere il latte un po’ alla volta. Quando il cucchiaio inizia a filare, togliere il pentolino dal fuoco. Freddare la crema posizionando il pentolino in una base contenente ghiaccio e acqua. Versare il caramello in ogni piatto, rimuovere il biancomangiare dagli stampi e metterlo sopra la salsa di caramello. Versare la crema inglese sopra il biancomangiare e decorare con gocce di cioccolato e frutta fresca. Vino: Cinque Terre, Sciacchetr‡ (Liguria), 5-10 anni, o Malvasia delle Lipari Passito (Sicilia)