Ingrediente principale:

Latte

Persone:

4

Ingredienti:

100 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Amido 1 ==== Limone (scorza)

Preparazione:

Sciogliete in un tegame col latte versato poco per volta ed aggiungetevi poi lo zucchero e la buccia di limone. Regolatevi quindi come per una crema pasticciera facendola addensare lentamente sul fuoco girando con un mestolo di legno sempre dallo stesso lato. Quando il biancomangiare si sar‡ ispessito versatelo in uno stampo da charlotte o, come vorrebbe la tradizione, in piccoli stampi individuali, e non appena sar‡ freddo, mettetelo in frigorifero, affinchÈ diventi ben ghiacciato. Al momento di servire capovolgete lo stampo o gli stampi e accompagnatelo con savoiardi o con biscotti wafer.