Ingrediente principale:

BignË

Persone:

4

Ingredienti:

16 ==== BignË 200 Grammi di Ricotta Romana 2 ==== Uova 1 Cucchiaio di Pasta Di Tartufo 1 Tazza ==== Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce ==== Burro ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta. Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci. Praticate in ciascun bignË un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta. Adagiate i bignË in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170 gradi) per 10 minuti circa. Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina, a calore dolcissimo. Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa. Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignË con la salsa preparata. Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento, poi servite. NOTA: i bignË al formaggio sono antipastini delicati e gustosi, oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bignË gi‡ pronti, acquistati in pasticceria; per quanto riguarda la farcitura al formaggio, Ë consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulter‡ priva di grumi.