Ingrediente principale:

Caviale

Persone:

4

Ingredienti:

60 Grammi di Burro ==== Sale 150 Grammi di Farina 4 ==== Uova 200 Grammi di Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Succo Di Limone ==== Caviale ==== Per Infarinare: ==== Farina

Preparazione:

Ponete al fuoco una casseruolina con un quarto di acqua, 50 g di burro e una presa di sale: non appena il liquido avr‡ raggiunto l’ebollizione, versatevi la farina tutta in una volta, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. Continuate la cottura, sempre mescolando, fino a quando la pasta si staccher‡ dalle pareti del recipiente e sul fondo di quest’ultimo si former‡ una pellicina bianca. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti. Incorporate quindi il primo uovo, amalgamandolo bene; successivamente unite le altre uova, lasciando un intervallo di 5 minuti tra l’uno e l’altro. Imburrate e infarinate la placca del forno; con un cucchiaino o con la siringa per dolci distribuitevi il composto, formando dei mucchietti ben distanziati tra loro (le bignole gonfieranno durante la cottura). Ponete in forno gi‡ caldo, a 220 gradi, lasciando cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo, mettete la panna in una terrina e incorporatevi il caviale e il succo del limone, mescolando con delicatezza. Levate le bignole dal forno, lasciatele raffreddare, tagliate la calotta superiore e riempitele con il composto preparato. Ricomponetele e servitele.