Primo

Bigoli Con Le Sardelle

Ingrediente principale:

Sardelle

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Sardelle 1 Spicchio di Aglio ==== Olio D’oliva ==== Prezzemolo ==== Tonno

Preparazione:

I Bigoli sono spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in casa al torchio. Pulire bene le sardelle sotto acqua corrente per togliere il sale ed eliminare le lische. Far rosolare uno spicchio d’aglio con olio. Una volta rosolato togliere l’aglio e porre le sardelle, stemperandole con una forchetta fino a che saranno pressochË sciolte, evitando assolutamente la bollitura dell’olio. Si versa l’intingolo sugli spaghetti, si rimescolano e si servono. Il condimento puÚ essere ingentilito aggiungendo, quando il tegame Ë ancora sul fuoco, del prezzemolo e del tonno tritati. Un tempo questo piatto era talmente gustato che ‘andare a bigoli’ equivaleva a dire ‘andare a pranzo’.