Ingrediente principale:
Vitello
Persone:
4
Ingredienti:
400 Grammi di Polpa Di Vitello 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Salvia Rosmarino Alloro 1 Bicchierino Cognac 4 Cipolle 2 Carote Sedano 2 Cucchiai di Farina Sale Pepe Noce Moscata Cannella
Preparazione:
Rosolare burro, olio e odori. Infarinare i bocconcini. Affettare la verdura. Versare tutto nel condimento, far prendere colore, salare e aggiungere le droghe. Aggiungere poco a poco dell’acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso. Cuocere scoperto a fuoco moderato per 1 ora. Irrorare col cognac e cuocere ancora per 1/4 d’ora.