Ingrediente principale:
Cervo
Persone:
4
Ingredienti:
300 Grammi di Bocconcini Di Cervo 100 Grammi di Cipolline Pelate 4 Foglie Cavolo Nero 2 Fette PancarrÈ Vino Rosso Salvia Burro Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato 20 Grammi di Cipolla Rossa Olio D’oliva Sale
Preparazione:
Tagliare a met‡ le cipolle; sbollentarle e trasferirle in una pirofila con il pangrattato e grana; infornarle e gratinarle per 10 minuti a 180 gradi. A parte rosolare in padella con burro e la carne di cervo precedentemente passata nella salvia tritata e pane in cassetta frullato. Sfumarla col vino rosso; portarla a cottura. Sbollentare il cavolo nero e tritarlo al coltello. Ripassarlo in padella con olio, sale e cipolla rossa tritata. Comporre il piatto alternando a strati i tre elementi.