Ingrediente principale:

Pesce Persico

Persone:

4

Ingredienti:

1 Filetto ==== Pesce Persico 4 Foglie ==== Insalata Lattuga 2 ==== Clementine 1 Costa ==== Sedano 1 ==== Carota ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sbollentare la lattuga e farcirle con i filetti di persico conditi con olio, sale e pepe; arrotolare a mo’ di cannoli e cuocerli in padella con olio, sedano e carota tritati al coltello. Profumare a fine cottura con buccia di clementini e deglassare il fondo di cottura con il loro succo. Ridurre la salsa e napparvi gli involtini.