Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Ingredienti:

10 Foglie ==== Salvia 1 Rametto di Rosmarino 50 Grammi di Pepe Nero In Grani 2 Cucchiai di Farina 1/2 Bicchiere di Brandy 2 Mestoli ==== Brodo ==== Olio D’oliva ==== Sale 1000 Grammi di Fesa Di Vitellone

Preparazione:

Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino. Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale. Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio d’oliva, bagnare con brandy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 3 ore. Affettare e irrorare con il suo sugo. Si puÚ servire con fette di polenta.