Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Scampi ==== Sedano ==== Carota ==== Cipolla 3 ==== Pomodori Secchi 10 Cl di Vino Bianco ==== Olio D’oliva ==== Sale

Preparazione:

In un fondo di sedano, carota e cipolla tostare le teste degli scampi; sfumare col vino e aggiungere acqua e sale; far bollire per 10 minuti e filtrare il brodo. Cuocere altra carota e sedano tagliati a cubetti nel fumetto. Sbollentare le code degli scampi. Servire in coppa martini.