Ingrediente principale:

Razza

Persone:

6

Ingredienti:

1000 Grammi di Razza 200 Cl di Acqua 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 ==== Cipolla 1 ==== Pomodorino 1 Costa ==== Sedano ==== Prezzemolo ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Quando comprate il pesce chiedete al negoziante. In una casseruola portate a bollore l’acqua con mezzo bicchiere di vino, le verdure e gli odori e lasciate sobbollire per mezz’ora. Quindi immergetevi il pesce e sempre lentamente cuocete per venti minuti. Togliete il pesce, passate il brodo al colino schiacciando le verdure con un mestolo e, dopo, se volete renderlo pi˘ limpido, filtratelo attraverso una tela bagnata e strizzata. Nessun vino perchÈ questo brodo Ë di supporto ad altre ricette.