Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

4

Ingredienti:

4 Fette ==== Pane Casereccio 1 ==== Melanzana 250 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Insalata Rucola 200 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Spicchio di Aglio ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Origano ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia. Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l’olio e friggetela. Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l’olio di cottura in eccesso. Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a met‡, la rucola spezzettata (lavata), l’olio, il sale, il pepe, l’origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d’aglio, distribuite il composto preparato e servite.