Ingrediente principale:

Lardo

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 3 ==== Uova 300 Grammi di Lardo 1 ==== Cipollina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 300 Grammi di Formaggio Parmigiano ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta. Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.