Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

4

Ingredienti:

380 Grammi di Pasta Tipo Pasta Calamarata 700 Grammi di Calamari 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 300 Grammi di Zucchine ==== Aglio ==== Prezzemolo ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale 1 Pezzetto ==== Peperoncino ==== Per I Pomodorini Confit: 300 Grammi di Pomodorini 1 Pizzico di Zucchero 1 Pizzico di Sale ==== Origano ==== Olio D’oliva Extra-vergine (facoltativo)

Preparazione:

Tagliare i pomodorini, a met‡ con la parte tagliata verso l’alto, aggiungervi un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e origano. Chi vuole puÚ aggiungere dell’olio d’oliva extra-vergine. Cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per 2 ore. Pulire i calamari, tagliarli a rondelle, saltarli in padella dove vi Ë stato soffritto un aglio (che va tolto), aggiunere un pezzetto di peperoncino, sfumare con del vino bianco e portare a cottura: i calamari devono cuocere pochissimo tempo, altrimenti diventano troppo duri. Tuffare in acqua bollente salata i paccheri tagliati. Evaporato il vino, unirvi pomodorini confit, le zucchine a rondelle che sono state precedentemente svuotate (come quando si fanno ripiene), farle saltare pochissimi minuti in quanto devono rimanere piuttosto al dente, poi il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella, mantecando bene gli ingredienti, per pochissimi minuti.