Ingrediente principale:

Calamaretti

Persone:

4

Note:

Luogo: Campania. Luogo: Amalfi.

Ingredienti:

50 Grammi di Uvetta Sultanina 800 Grammi di Calamaretti 400 Grammi di Pomodori Perini 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio ==== Sale ==== Pepe 40 Grammi di Pinoli 60 Grammi di Olive Nere ==== Brodo Di Dadi 8 Fette ==== Pane (filoncino)

Preparazione:

Fate rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepida. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l’acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi. Fate scaldare l’olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l’aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l’uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate. Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po’ di brodo e rimestando di tanto in tanto. Tostate nel forno le fette di pane. Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni.