Ingrediente principale:
Calamari
Persone:
4 Note: Luogo: Puglia.
Ingredienti:
600 Grammi di Calamari Svuotati E Spellati 2 Finocchi 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Carota Piccola Insalata Riccia Sale Per Condire: 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale
Preparazione:
Raschiare la carota, sbucciare la cipolla e metterle in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale. Coprire con acqua e portare a ebollizione. Mettere i calamari e lasciare cuocere per 45 minuti. Scolare i calamari e far raffreddare. Nel mentre, mondare i finocchi e tagliarli a fette sottili. Lavare e asciugare l’insalata. Distribuirla in quattro piatti fondi. Tagliare i calamari a fette sottili. Metterli nella ciotola con i finocchi. Condite con olio, succo di limone e sale. Mescolare delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l’insalata.