Ingrediente principale:

Camoscio

Persone:

6

Note:

Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

1000 Grammi di Petto Di Camoscio (o Spalla Di Camoscio) 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco ==== Farina 2 ==== Cipolle 1 ==== Carota ==== Sedano ==== Rosmarino ==== Salvia 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Brodo ==== Sale ==== Pepe 1 Cucchiaio di Zucchero

Preparazione:

Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto. Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po’ di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto. Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d’olio; passarli nell’intingolo preparato, salare, pepare. Terminare la cottura.