Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4

Note:

Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 5 ==== Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Sugo D’agnello (o Rag˘ Di Maiale) 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia, tagliatela in piccoli quadrati, avvolgeteli uno alla volta a bastoncini, sfilateli e metteteli ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina. Cuocete questi corti tubi, cioË i ‘cannaruozzoli’ in abbondante acqua leggermente salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che attacchino tra loro, sgocciolateli bene al dente e disponeteli in un piatto da portata concavo, condendoli con sugo d’agnello, rag˘ di maiale e cospargendoli di pecorino grattugiato.