Ingrediente principale:

Capitone

Persone:

4

Note:

Luogo: Puglia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Capitone 30 Cl di Aceto Di Vino 3 Spicchi di Aglio ==== Origano Alcune Foglie ==== Menta ==== Farina ==== Sale ==== Pepe ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Lavare e pulire il capitone dopo averlo sventrato. Tagliare il pesce a pezzetti Asciugateli bene e passateli nella farina. Friggere in abbondante olio bollente. Preparare un contenitore con menta, poco origano, aglio tritato, pepe e sale. Riporre i pezzi di capitone. Scaldare l’aceto e fare evaporare. Aggiungere 2 cucchiai dell’olio di frittura e versate il liquido sul pesce Fare marinare il tutto per almeno 24 ore.