Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

6

Ingredienti:

500 Grammi di Melanzane 10 Cl di Olio D’oliva 2 Cuori ==== Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole) 1 ==== Cipolla Affettata Sottile 300 Grammi di Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola) 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Capperi 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina ==== Olive

Preparazione:

Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perchÈ perdano l’amaro. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell’olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti. Aggiungete l’aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l’uvetta, le olive, le melanzane e il sedano. Rimescolate perchÈ il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.