Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

4

Ingredienti:

80 Grammi di Petto Di Pollo 60 Grammi di Polpa Di Vitello Macinata 40 Grammi di Prosciutto Crudo 20 Grammi di Mortadella 2 ==== Tuorli D’uovo 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 40 Grammi di Burro Poco ==== Sale 1 ==== Sfoglia Di Pasta All’uovo Surgelata

Preparazione:

Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello. Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina. Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata. Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un po’ di brodo. Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato. Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: cosÏ si ottengono i cappelletti. Che andranno cotti per circa un quarto d’ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo. Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato.