Ingrediente principale:

Capriolo

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Costolette Di Coscia Di Capriolo Da 200 G 2 Cucchiai di Bacche Di Ginepro 1 ==== Cipollina 4 Cucchiai di Aceto Di Mele Aromatizzato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale Alcune Foglie ==== Insalata Lattuga

Preparazione:

In una terrina affiancare le costolette, cospargerle di bacche e cipolla affettata sottile, bagnare con olio e aceto, salare e far marinare 12 ore rigirando ogni tanto. Trascorso il tempo, filtrare la marinata, e pestare le bacche in un mortaio. Infarinare la carne con la polvere di ginepro. Cuocere alla griglia 6-7 minuti per parte spennellando con la marinata. Servire su foglie di lattuga.